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13. Mai 2020
Tja der dritte Versuch und nun hat’s geklappt. Das erste Brot war viel zu feucht und wollte nicht aus der Form, das zweite war in der Mitte nicht ganz durchgebacken. Ich habe die Zutaten immer wieder angepasst und tada jetzt hat es geklappt. Zugegeben der Sauerteig ist nicht mein Verdienst, sondern der meiner Mitbewohnerin. Sie hat ihn angesetzt und füttert in nun seit 8 Monaten. Je älter ein Sauerteig ist, desto besser funktioniert er.
08. Mai 2020
Was braucht man? Pralinenform Pinsel Teigkarte Schüsseln Spritzbeutel Thermometer Kuvertüre Sahne Butter Fruchtpüree oder anderes (je nach Ganache) Kakaobutter Lebensmittelfarbe als Pulver fettlöslich
27. April 2020
Dieses Rezept habe ich von meinem Arbeitskollegen Emanuele. Ich habe es in seiner Instagram Story gesehen und hatte tagelang Lust auf Spaghetti mit Fleischklößchen. Da konnte ich gar nicht anders, als es nachzukochen.
03. April 2020
Die Obdachlosen trifft die Corona-Krise besonders hart. Die Stadt ist leer, die Tafeln und andere Organisation haben wegen der jetzigen Lage geschlossen. Die Soldaten der Heilsarmee sind gerade die einzigen, die den Bedürftigen noch mit einer warmen Mahlzeit helfen. Und sie sind nur noch zu zweit, nachdem die Ämter Hilfskräfte abgezogen haben. Michael Geymeier kocht jeden Tag Suppe für die Obdachlosen. Anschließend verteilt er sie mit seinem Bulli in ganz Bielefeld. Die Menschen sind...
08. Februar 2019
"Allen klar, die einzige Dame im Feld hat sich durchgesetzt und das ist vom Restaurant Tomatissimo Elisa Klötzer."
05. Februar 2019
Unser Hinflug wurde annulliert, unser Kochkurs abgesagt und unsere Reservierung in einem angesagten Restaurant verlegt. Aber all das konnte Lissabon nichts anhaben. Egal wo man hingeht, überall gibt es was zu sehen. Sei es Streetart, die sich an den verschnörkelten Häusern langzieht, der atemberaubende Blick über den Tejo oder der Charme der engen Gassen Alfamas. Alles haben wir zu Fuß erkundet. Den Sehenswürdigkeiten sind wir meist zufällig über den Weg gelaufen. Besser kann man eine...
30. Juni 2018
Die Essenszene in New York ist anders. Es ist dunkel, meist viel zu laut und viel zu kalt in den Restaurants. Gegessen wird schnell, denn der nächste Tisch wartet bereits. Und der Hauptteil wird sowieso to-go verzehrt. Essen ist keine Sache für die sich die Newyorker viel Zeit nehmen und doch ist die kulinarische Vielfalt nicht zu kurz gekommen. In New York gibt es nämlich so ziemlich alles.
28. Mai 2018
10 Tage war ich mit Roland Birr in China unterwegs. Roland ist internationaler Oenologe und beruflich regelmäßig in China. Er hat eine Leidenschaft zum chinesischen Essen sowie der Kultur. Sei es ein privates Essen mit Chinesen, eine versteckte Bar für japanische Destillate, die beste Nudelsuppe der Stadt oder ein Restaurant mit lebendiger Speisekarte, wir haben viel erlebt.
04. Januar 2018
Spanien, Tirol, Portugal, Asien, Schweiz, Italien. Wir haben uns durch diverse Länder gekocht. Sei es ein Champagner-Menü, das 30-jährige Jubiläum unseres Küchenchefs oder ein euroasiatischer Abend. Ohne Pause haben wir sowohl Weihnachten,als auch Silvester bewältigt. 2017 war von allem was dabei.
29. August 2017
Für die meisten bedeutet es Ballermann, Alkohol, Party, Überfülltheit, aber etwas abseits der Touristeszene zeigt die Insel Mallorca ihre wahre Schönheit. Mandel-und Olivenbäume soweit das Auge reicht. Am Anfang des Jahres ist die ganze Insel in ein weißes Blütenmeer getaucht durch die Mandelblüte. Ende August lassen sich die Kerne aus den bereits auf gesprungenen Kapseln problemlos lösen. Die reifen rot-orangenen Kaktusfeigen, sollte man dagegen lieber mit Handschuhen anfassen. Die...

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